Vinframställning
Visste du att den 2 juni är kvargens högtidsdag? Med anledning av Kvargens dag kunde vi alltså inte dela något annat recept med er än just detta på en god hemgjord kvarg. Det är en utmärkt, färsk vit ost som, beroende på fetthalt, har en grynig eller krämig konsistens. Kvarg kan du utan problem göra själv, något som alla farmödrar och mormödrar säkert vet. Till det gamla receptet föreslår vi dock att lägga till en gnutta nyhet — speciella bakteriekulturer som påskyndar och stabiliserar processen att få syrad mjölk. Kolla in vårt recept för att göra ca 1 kg kvarg, ett perfekt val till en hälsosam frukost, både söt och salt.
Recept på hemgjord kvarg
Tillagning:
- Om du använder färsk mjölk – direkt från kon – rekommenderar vi att du först pastöriserar den vid ca 65°C i 30 minuter.
- Häll mjölken i en kastrull och värm till 40°C. Tillsätt sedan bakteriekulturerna upplösta i ca 30 ml kallt vatten.
- Låt stå i 24 timmar i rumstemperatur (detta steg ger syrad mjölk).
- Värm därefter den syrade mjölken gradvis* till 38–45°C och håll den temperaturen tills vasslen avskiljs (minst 30 minuter).
- Häll över ostmassan i en ostduk för avrinning och ställ i kylskåp i ca 8 timmar.
- Den färdiga kvargen kan serveras med gräddfil, gräslök, rädisor, örter och kryddor, eller som söt variant med frukt eller honung.
*Ju lägre temperatur, desto mildare blir din kvarg.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
