Bakteriekulturer för kvarg

Perfekt blandning av frystorkade mesofila och termofila mjölksyrabakterier, med vilken du kan förbereda en utsökt, hemlagad kvarg eller filmjölk. 

• Perfekt blandning för hemlagad produktion av kvarg eller filmjölk - tillsatsen av bakterier påskyndar och stabiliserar hela processen.
• Lätt att använda - användningen av frystorkade mesofila och termofila mjölksyrabakterier i hemlagad ostproduktion kräver ingen specialistkunskap eller färdigheter. 
• Lång hållbarhet - eftersom bakterierna är frystorkade, det vill säga torkade vid låg temperatur under högt tryck, kan de lagras under lång tid utan att förlora sin effektivitet.
• Extremt effektiv - blandningen av frystorkade mesofila och termofila mjölksyrabakterier är avsedd för jäsning av upp till 50 liter mjölk. 
• En blandning, många sätt att förbereda läcker kvarg - blandningen av frystorkade mjölksyrabakterier kan användas för att producera olika typer av kvarg samt filmjölk, vilket möjliggör experimentering och skapande av olika smaker och konsistenser. Besök vår Receptbok.

Blandningen av frystorkade mesofila och termofila mjölksyrabakterier är en idealisk start och tillsats för produktion av hemlagad kvarg eller filmjölk. Tack vare dessa utvalda bakterier sker jäsningsprocessen snabbare och stabilare, vilket möjliggör en produkt med enhetlig konsistens och smak. 

Recept på kvarg: 

Häll 5 liter lågpastöriserad mjölk (upp till 74°C) eller färsk mjölk i en kastrull och värm till 40°C. Tillsätt ca 0,3 g (ca 1/5 tesked) bakterier upplösta i ca 30 ml kallt vatten eller mjölk. Låt stå i 24 timmar i rumstemperatur (denna process ger filmjölk). För att få kvarg, värm den syrade mjölken gradvis* till 38-45°C och håll den temperaturen tills vasslen separeras (i minst 30 minuter). Lägg kvargkornet i en duk för att rinna av och placera i kylskåp i ca 8 timmar. Vi rekommenderar att äta kvarg med gräddfil och gräslök eller sött med frukt. 

*Ju lägre temperatur, desto mildare blir din kvarg. Produktens aktivitet: 1 U. Mängden bakteriekulturer kan variera beroende på deras aktivitet. Färsk mjölk - direkt från kon, rekommenderas att pastöriseras vid ca 65°C i 30 minuter.

Kom ihåg att noggrant följa instruktionerna för mängd och jäsningstid, eftersom för lång jäsning kan leda till nedbrytning av mjölken och en obehaglig lukt.

Använd också vår ostkalkylator.

Hållbarhetstiden tar hänsyn till möjligheten att transportera produkten vid temperaturer under 30°C i upp till 7 dagar.

Ingredienser: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktos.