Bakteriekulturer för goudaost

Perfekt blandning av mjölksyrabakterier som gör det möjligt att göra en utsökt hemlagad goudaost i ditt eget hem!

• Hemosttillverkning inom räckhåll - meso - termofila bakterier för halvhårda och hårda ostar hjälper dig att börja ditt äventyr med osttillverkning!
• Egen goudaost - bakteriekulturer för goudaost låter dig göra denna gula, halvhårda ost i ditt eget kök!
• För 40 L mjölk - en förpackning låter dig göra ost av 40 L mjölk!
• Mognad på 4 veckor - gouda som en mognande ost kräver tålamod. Tro oss - det är värt att vänta!
• Förvara i kylskåp - hållbarhetstiden tar hänsyn till möjligheten att transportera produkten i temperaturer under 30°C i upp till 7 dagar.

Älskar du ostar? Drömmer du om en bricka med egenhändigt gjorda delikatesser? Vi har goda nyheter för dig! Bakteriekulturer för goudaost är en perfekt blandning av mjölksyrabakterier som gör det möjligt att göra en utsökt hemlagad goudaost i ditt eget hem! Meso - termofila bakterier för halvhårda och hårda ostar fungerar för olika ostar, inklusive Gouda, en av de mest populära ostarna i vårt land, som utgör en utmärkt bas för en hälsosam kost, även glutenfri. Tack vare användningen av frystorkning - en speciell torkningsmetod, en av de mest perfekta metoderna för att bevara livsmedel, behåller dessa kulturer länge sin fulla potential. Förpackningen räcker till 40 L mjölk! För att göra din egen ost kan du använda mjölk "direkt från kon" eller butiksmjölk - färsk, lågpastöriserad!

Observera!

Hållbarhetstiden tar hänsyn till möjligheten att transportera produkten i temperaturer under 30°C i upp till 7 dagar.

Användningssätt:

För färsk mjölk "från kon" rekommenderas pastörisering vid ca 65°C i 30 minuter.

Häll 6 L mjölk i en kastrull och värm till 33°C. Mät upp ca 0,5 g bakterier och lös upp i ett glas med en liten mängd ljummet vatten. Tillsätt allt till mjölken och blanda noggrant. Låt stå täckt i cirka en timme. Efter denna tid - om du använde köpt lågpastöriserad mjölk - tillsätt ca 1 g kalciumklorid i pulverform och värm sedan mjölken till 38°C och tillsätt ca 0,6 g torkad löpe, upplöst i ett glas ljummet vatten. Blanda allt. Stäng av värmen. Efter cirka 50 minuter, skär koaglet i kuber med en sida på 1-2 cm och rör försiktigt om. Låt stå i 10-15 minuter så att vasslen börjar separera. Efter denna tid, häll av ca 20-30% av vasslen och tillsätt vatten med en temperatur på ca 30-35°C. Fortsätt sedan att röra och värm upp det bildade kornet till 40-45°C under 20-30 minuter tills det är så elastiskt att det klibbar ihop i handen under tryck. Häll av vasslen till kornets nivå och överför sedan det till en ostduk och placera i en ostpress. Låt den resulterande osten stå i cirka 12 timmar i rumstemperatur, vänd och pressa den i pressen då och då. Efter denna tid, ta ut osten, lägg den i saltlake (0,5 L vatten + 0,5 L vassle + 180 g salt) och låt stå i 8 timmar. Ta sedan ut osten ur saltlaken, lägg den på en ostbricka och låt den torka i rumstemperatur i ett dygn, vänd den var några timmar. Förvara osten i kylskåp. När en skorpa bildas på den, skydda den med ett lager eller ostvax. Låt osten mogna i minst 4 veckor vid en temperatur på 8-12°C.

Ingredienser: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktos.

Aktivitet: 1U

Vikten av bakteriekulturer kan variera beroende på deras aktivitet.

Förpackningsmått:

• längd 12,5 cm
• bredd ca 0,3 cm
• höjd 18,6 cm