Vinframställning
Hampamjöl framställs av malda hampafrön. Det innehåller inget gluten, men är rikt på protein och mineralämnen och innehåller dessutom små mängder fett. Det är det enda mjölet som innehåller hela uppsättningen av de 9 essentiella aminosyrorna som vår kropp inte kan producera själv. Det lämpar sig mycket väl för bakning och matlagning. Tänk dock på att glutenfritt mjöl har en annan viskositet och inte går att kavla, så i början kan bakning med enbart hampamjöl vara besvärligt. Det är därför bäst att tillsätta hampamjöl till andra hälsosamma mjölsorter, t.ex. dinkel- eller hirsmjöl, och baka bröd eller pannkakor med det. Hembakat bröd fyller köket med en doft som i bageriet. Dess friskhet och smak kommer att glädja mångas smaklökar. Den färdiga limpan är 100% glutenfri, och för att baka den behöver du bara några få ingredienser.
Steg för steg recept på hembakat glutenfritt bröd med hampamjöl
Gör så här:
Väg upp och blanda noggrant: glutenfri mjölblandning, hampamjöl, torrjäst, salt och socker. Tillsätt vatten och olja. Blanda allt kraftigt med en träslev för att lufta degen ordentligt. Ställ degen på en varm plats i 30 minuter. Under tiden blötlägg lergrytan i vatten, sätt in den en kort stund i ugnen, som du börjar värma upp till 150°C (för att härda formen). Ta ut formen, smörj den noggrant med smör och mjöla den. Lägg sedan över degen i den, täck den med en fuktig kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter. När tiden har gått, ställ in formen i ugnen som tidigare värmts till 100°C. När temperaturen når 230°C, grädda brödet i ytterligare 15 minuter och sänk därefter temperaturen till 190-200°C och grädda brödet i ytterligare 30 minuter.
