Vinframställning
Sommaren är den perfekta tiden för bakverk med säsongens frukter – och blåbärsbullar är en klassiker som hör hemma i varje hem! För att de ska smaka som från mormors kök rekommenderar vi att du plockar blåbären själv – helst med en bärplockare, som underlättar och påskyndar arbetet utan att skada bären eller buskarna. Nedan hittar du ett steg-för-steg-recept på 6 fluffiga, doftande blåbärsbullar med krispig smuldeg, med användning av torrjäst.
Recept på hembakade blåbärsbullar
Gör så här:
1. Förbered fördegen
Blanda ljummen mjölk, torrjäst, 1 msk socker och 1 msk mjöl i en liten skål. Låt stå i 10 minuter, tills fördegen börjar skumma.
2. Knåda degen:
I en stor skål, blanda vetemjöl, socker, salt, ägg och den färdiga fördegen. Knåda degen i 5–7 minuter, tillsätt sedan det smälta, avsvalnade smöret. Knåda ytterligare ca 5 minuter tills degen är slät och elastisk.
3. Första jäsningen:
Täck degen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 60–75 minuter – den ska dubbla sin volym.
4. Förbered fyllningen:
Skölj och torka blåbären. Vänd dem försiktigt med socker och potatismjöl.
5. Forma bullarna:
Dela den jästa degen i 6 lika stora delar. Platta till varje bit i handen, lägg på en portion blåbär, nyp ihop kanterna noggrant och forma en bulle. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
6. Andra jäsningen:
Låt blåbärsbullarna jäsa ytterligare 30 minuter, täckta med en duk.
7. Smuldeg:
Nyp ihop mjöl, socker och smör med fingrarna tills det bildas smulor.
8. Gräddning:
Pensla blåbärsbullarna med uppvispat ägg och strö över smuldeg. Grädda i en förvärmd ugn vid 180°C (över- och undervärme) i 18–22 minuter, tills de är gyllenbruna.
9. Avsvalning och servering:
Blåbärsbullarna smakar bäst lätt avsvalnade. Du kan eventuellt pudra dem med florsocker.
