Vin på lindblommor
Vår och sommar är den perfekta tiden att ta vara på naturens alla gåvor. Blommornas skönhet kan bevaras inte bara i buketter och som torkade, utan också i vin. Eftersom inte alla vet att blomsterviner har en unik och rik smak, presenterar vi idag ett recept på vin på lindblommor. Dess smak och arom kommer att falla alla i smaken, särskilt dem som uppskattar lätta och karaktärsfulla smaker.
Anteckningar
Befria lindblommorna från gröna delar och häll över 3 L varmt vatten (ca 80 grader) så att de täcks helt. Låt stå i 2 dygn. Sila därefter bort blommorna från vätskan, skala frukterna och ta bort de vita delarna, och skär sedan ned dem i blomavkoket. Häll den förberedda basen i en damejeanne och fyll upp med sockerlag gjord på 2 L vatten och 1,5 kg socker. Tillsätt jäst samt 1/2 portion jästnäring. Efter en veckas jäsning tillsätter du ytterligare en sats sockerlag av 2 L vatten och 1 kg socker samt resterande del av jästnäringen. Låt jäsa i ytterligare 2 veckor. Gör därefter första omtappningen, justera smaken och låt stå tills jäsningen är avslutad.
