Veteöl ”Vitt”

Sprit och drycker

2020-09-30

medel 5 | antal recensioner: 1

Veteöl tillhör gruppen överjästa öl. Vid deras framställning används vatten, humle, jäst, kornmalt, vete eller vetemalt. I vissa öl av denna typ tillsätts även kryddor, och oftast är det koriander samt skal av bitter apelsin (pomerans). En liten mängd andra kryddor såsom anis, spiskummin, kanel, skal av söt apelsin, ingefära, kamomill och kardemumma kan tillsättas för att ge komplexitet. Veteöl är grumliga och skummande, har en mjuk textur, är lätta, uppfriskande och högt kolsyrade.

Det är öl med en karakteristisk brödig och spannmålslik arom. Man kan hitta toner av kryddnejlika och banan. I vissa öl, t.ex. witbier (vitt öl), kan det förekomma kryddiga toner – koriander, muskotnöt och vanilj – som härrör från tillsatser och fenoler.

Förberedelse:

Viktigt: Rengör och skölj noggrant all utrustning som används vid bryggningen med kaliumdisulfit.

Lös upp innehållet i burkarna i cirka 10–15 liter varmt vatten, under ständig omrörning för att undvika att det bränner fast. När allt lösts upp ordentligt, koka upp och tillsätt koriander, apelsinskal och humle (för tillsatserna fungerar en humlepåse utmärkt).

Koka i cirka 30–40 minuter (*kokningen kan förlängas till 60 minuter, då blir humlearomen mer påtaglig – i veteöl är den dock inte nödvändig).

Rehydrera jästen – häll jästen i ett glas med vatten på 25℃, rör försiktigt och låt stå i 20–30 minuter.

Sila vörten. Avlägsna kryddorna och humlen så att vörten blir klar.

När hela satsen har svalnat till 25℃, häll över den i ett kärl/damejeanne och fyll upp med vatten till 20 liter. Tillsätt jästen, förslut med ett jäsrör fyllt med vatten.

Jäs i cirka 7–10 dagar, tills 0–2 °Blg uppnås.

Buteljera med 4 g glukos per 0,5 liter öl.

Skål! ...för hemmagjort är bättre!