Vinframställning
Om syrning har det nog redan skrivits allt, och även i våra recept nämner vi gärna den välgörande effekten som mjölksyrade produkter har på hälsan. De mest populära mjölksyrade grönsakerna, vars smak nog alla känner till, är gurkor och kål. Idag blir kålen huvudpersonen – men i en lite annan tappning, värd att spridas vidare.
Traditionell syrning av kål tar ca 10 dagar. Robert från YouTube-kanalen Dom Pachnący Żywicą föreslår en kortare process – med användning av färsk kål. Så vänta inte, det här är den bästa tiden att förbereda den. Passa samtidigt på att använda vår nya fermenteringsburk, som tack vare jäsröret möjliggör att gasen som bildas under processen kan avlägsnas fritt, utan att du behöver släppa ut den genom att skruva av locket (du behöver alltså inte längre komma ihåg detta återkommande uppskruvande:)).
Tack för det inskickade receptet och varma hälsningar, Robert!
Förberedelser
Strimla den färska kålen i en stor skål. Skär moroten i band och lägg den till kålen. Tillsätt salt och blanda allt, samtidigt som du försiktigt pressar. Ställ skålen med innehållet åt sidan i cirka 15 minuter.
Efter denna tid fyller du burken tätt med kål och trycker till den med en kålstöt. Skruva på locket och montera ett vattenfyllt jäsrör i locket. Låt processen pågå i 4 dagar.
Mjölksyrad färsk kål är oerhört krispig, och den syrliga smaken balanseras av en mild ton av sötma. Det är ett utmärkt förslag till en sallad till middagen. Det finns inte heller några hinder för att småäta den som ett gott mellanmål mellan måltiderna;)
Smaklig måltid! ...för det hemmagjorda är bättre!
