Vinframställning
I dag delar vi med dig ett recept från en av våra läsare – fru Sylwia, som skickade oss sitt sätt att göra god hemlagad surkål.
Ett beprövat sätt som ger dig utsökt surkål får du genom att följa hennes tips. Egengjord surkål har mängder av hälsofrämjande egenskaper och vitaminer. Surkål påverkar matsmältningen och hela mag–tarmkanalen mycket positivt, stärker immunförsvaret, sänker kolesterolnivån i blodet, verkar gynnsamt på cirkulation och hjärta och förbättrar dessutom hudens kondition. Surkål innehåller vitamin C, magnesium, kalium, järn och kalcium och berikar därmed kroppen med nödvändiga mineralämnen.
Det är ingen idé att jämföra den med den köpta varianten.
Satsa på den äkta smaken och rikedom på mikronäringsämnen som påverkar din hälsa och ditt välbefinnande.
Funderar du på vilken tunna du ska välja? Våra favoriter presenterar vi här – det är just de som passar perfekt för syrning. Vill du veta mer om dem, läs vår artikel.
För att göra fru Sylwias surkål, följ hennes steg:
Jag strimlar kålen och lägger den i en stor skål.
Jag tillsätter salt och blandar allt.
Sedan börjar jag krama/pressa den så att så mycket saft som möjligt kommer ut.
Sedan lägger jag över i en syrningstunna fodrad med en påse
och börjar packa med en kålstöt. Därefter nästa lager och nästa,
tills tunnan är helt fylld.
Jag täcker kålen med en liten tallrik som jag tynger med en sten (först skållad i kokande vatten). Kålen måste vara täckt av sin saft, annars torkar den och möglar.
Jag stänger tunnan och väntar…
Under tiden: var 2–3:e dag sticker vi hål med en gaffel eller en pinne för att avlufta kålen och trycker ner den igen – den måste vara täckt av saften.
Efter cirka en vecka smakar jag av och om den passar mig lägger jag över i burkar.
Jag gillar surkål med mycket syra, så jag väntar en andra vecka (jag kontrollerar den förstås var några dagar och sticker eventuellt hål och trycker ner den).
Efter denna tid lägger jag över i burkar.
PS. För syrningen använder jag en tunna på 10 L som rymmer 8 kg kål. Den är mycket praktisk eftersom den har en bred hals och är tät, så saften avdunstar inte. Tunnan kläs med en plastpåse, vilket gör att den inte tar åt sig lukter. Jag använder samma tunna även för att saltlägga kött och charkuterier.
