Vinframställning
Vill du addera lite friskhet och värme till din höst? Hemgjord cider är ett utmärkt val! Dess tydliga smak och milda bubblighet passar perfekt till svala kvällar. Och om du letar efter något starkare än klassisk cider har vi ett recept på en kraftigare variant.
Alkoholhalten i den här typen av cider uppgår till 9–10 volymprocent. Drycken är mycket god, även om den definitionsmässigt inte riktigt passar in under benämningen ”cider”, men inte heller riktigt kan kallas vin. Mosten för att göra en starkare cider (strong) behöver berikas med socker i mängden 1 kg per 10 l. För jäsningen rekommenderas jästen Ciderini Dry & Strong.
Recept på stark cider
Förberedelse
Noggrant tvättade äpplen (med skal) hackas i bitar med en diameter på cirka 1 cm och hälls över med 1–1,5 liter kokande vatten. När det har svalnat tillsätts Pektoenzym, blanda noggrant och låt stå täckt i ett dygn, rör om då och då. Efter denna tid pressa saften, tillsätt sockerlag (1,2 kg socker + 1 l vatten), jästnäring och jäst. Låt allt jäsa i cirka 2 veckor vid 18–24 °C. När den kraftiga jäsningen har upphört, tappa om cidern från bottensatsen och låt efterjäsa vid cirka 15 °C. Efter ytterligare 2 veckor, tappa åter av från bottensatsen, buteljera och förvara i en sval källare. Efter en veckas lagring är denna hälsosamma dryck redo att avnjutas.
