Vinframställning
Påsken är tiden då de traditionella smakerna får ta plats – doftande, mättande och fulla av hemlagad värme. Den här ugnsbakade biała kiełbasa med svamp och rökta plommon är ett riktigt guldkorn som passar perfekt på högtidsbordet, där klassiker möter djup, skogig arom.
Den milda korven, fräst lök, fylligt svampavkok och den subtila sötman från plommonen bildar en harmonisk helhet som imponerar långt utöver påskhelgen. Godast blir det när du gör den på hemmagjord korv och serverar med en rejäl skiva surdegsbröd – inte bara till fest, utan varje gång du är sugen på genuin, rustik smak.
- Häll varmt vatten över den torkade svampen och låt stå i minst 30 minuter. Koka sedan upp den i samma vatten för att få en aromatisk svampbuljong.
- Rosta mjölet torrt i en stekpanna tills det får lätt brun färg och en nötig doft. Vispa ner i buljongen för att reda såsen lätt.
- Skiva löken tunt i strimlor. Fräs den i 1 msk ister med en nypa salt, socker och peppar. Stek bara precis så att den blir lätt glansig och mjuk men fortfarande har lite krisp.
- Lägg skivor rökt sidfläsk i botten av en gjutjärnsgryta. Täck med den frästa löken.
- Lägg korven ovanpå löken och tillsätt rökta plommon. Häll över den förberedda svampbuljongen (den behöver inte täcka korven helt).
- Lägg på locket och baka i en förvärmd ugn på 170°C i cirka 40 minuter.
- Njut av saftig biała kiełbasa med rökiga toner, en lätt sötma från plommonen och en djup, skogig svampsås. Godast med en rejäl skiva surdegsbröd.
Smaklig måltid! ... för hemlagat är bäst!
