Vinframställning
Höst och vinter är en tid med ont om färska grönsaker, men också en period med ökat behov av vitaminer. Därför bör vi redan nu se till att förbereda hemmagjorda inläggningar för att ge kroppen hälsosamma och näringsrika måltider. Sommarslutet är den bästa tiden att fylla på skafferiet med nyttiga syrade grönsaker, sallader och andra konserver. Då kan vi njuta av goda grönsakstillbehör till smörgåsar och middagar hela året. Kolla vårt recept på vinterns grönsakssallad samt andra läckra inläggningar.
Hur gör man en grönsakssallad för vintern
Tillagning:
Riv zucchinin grovt på rivjärn, tillsätt lök skuren i tunna strimlor, salta och ställ åt sidan i 1,5 timme så att grönsakerna släpper vätska.
Efter denna tid, pressa ur och häll av vätskan noggrant. Tillsätt paprika skuren i strimlor samt grovt riven morot till zucchinin och löken.
Koka upp ingredienserna till lagen. Rör om tills sockret har lösts upp, ca 5 minuter.
Krydda grönsakerna och häll den varma lagen över.
Efter kryddning och påfyllning av lagen, låt salladen stå i ca 1 timme och rör om ordentligt då och då. Häll inte bort den vätska som fortsätter att bildas.
Smaka på salladen innan du lägger den i burkar och justera smaken vid behov.
Lägg salladsingredienserna i burkarna och pressa dem försiktigt. För detta ändamål fungerar tyngder till inläggningar utmärkt. De skyddar salladen mot lufttillträde under locket. Häll dessutom en tesked olja överst på grönsakerna och skruva åt burkarna.
Ställ burkarna med sallad i en kastrull med vatten, koka upp och pastörisera i ca 10 minuter. Ta upp burkarna, vänd dem upp och ned medan de fortfarande är varma och låt dem svalna. Klart!
Smaklig måltid! ...för att hemlagat är bättre!
