Vinframställning
Vill du överraska dina nära och kära med en rätt som imponerar både med smak och doft? Rullad fläskytterfilé med soltorkade tomater, tillagad i en skinkkokare, är ett utmärkt val! Kombinationen av saftigt kött och den intensiva smaken av soltorkade tomater skapar en unik komposition som smälter i munnen.
Recept på rullad fläskytterfilé med soltorkade tomater
Tillagning:
Gnid in fläskytterfilén med salt och kryddor (du kan marinera den dagen innan), skär den sedan upp på längden så att den går att rulla (kontrollera detta för att vara säker). Lägg tomaterna i mitten och rulla ihop igen. Lägg det förberedda innehållet i skinkkokarens glasbehållare, tryck till med pressplattan och sätt på det dedikerade skruvlocket. Skruva åt ordentligt. I mitten av locket finns ett litet hål – sätt i termometern där. För in termometern lodrätt så att dess sond sitter mitt i köttbiten. Denna kontroll av temperaturen inuti innehållet ger köttet perfekt konsistens. Ställ skinkkokaren i en gryta med vatten – fyll på så att vattnet når upp till lockets nivå. Vattentemperaturen bör inte överstiga 85⁰C. Sjud allt tills innertemperaturen i ytterfilén når 65⁰C. Ta därefter upp skinkkokaren och låt den svalna. När den har svalnat, ställ den stängda skinkkokaren i kylskåpet. Efter minst 4 timmars kylning kan du ta ut innehållet ur behållaren och njuta av det färdiga pålägget.
Den färdiga rullade fläskytterfilén kan förvaras i kylskåpet i skinkkokarens glasbehållare – det räcker att försluta den med ett passande burklock.
