Vinframställning
Hälsa på tallriken är en devis vi bör följa varje dag när vi planerar vår varierade kost. Bland rätter, snacks och drycker som stärker kroppen bör rödbetskvass inte saknas – den har en positiv inverkan på vår hälsa. Rödbetskvass har en karakteristisk syrlig smak och doft – den passar utmärkt både att dricka som den är och till matlagning, t.ex. till röd borsjtj. Förutom sina hälsoegenskaper har kvassen en fördel till – den är mycket enkel att göra! Se hur du gör rödbetskvass enligt vårt recept! Mer om varför rödbetskvass är nyttigt hittar du i vår artikel.
Recept på rödbetskvass
Gör så här:
Skålla en glasburk med kokande vatten – den måste vara helt ren, annars finns risk att kvassen kontamineras. Tvätta och skala rödbetorna. Skär dem i grova skivor eller tärningar. Strö lite kryddor i botten av burken och varva sedan rödbetor och kryddor i lager. Blanda ljummet, avsvalnat kokt vatten med salt och häll över rödbetorna; tryck till dem och pressa ut så mycket luft som möjligt ur burken. Vätskan ska täcka rödbetorna helt – om de sticker upp över ytan, fyll på mer vatten. Observera! Låt locket sitta löst på burken så att gaserna som bildas under jäsningen kan sippra ut.
Låt stå i ca 7 dagar på en mörk och sval plats. Har du inte så mycket tid? Om du vill få rödbetskvass snabbare, tillsätt mer vitlök eller en bit skorpa av surdegsbröd och ställ burken varmt, t.ex. på köksbänken. Det förkortar jäsningstiden till 3–4 dagar.
