Vinframställning
De första hänvisningarna till mjölksyrning av rödbetor finns redan från äldre polsk tid — det är en av de äldsta metoderna för att konservera livsmedel. Hemgjord rödbetskvass är en utmärkt bas för borsjtj, mjölksyrad rödbetssallad och många klassiska rätter. Dessutom stöttar den tarmfloran mycket bra.
Recept på rödbetskvass
Gör så här:
- Skala rödbetorna och skär dem i skivor eller bitar.
- Lägg dem i en stor burk och tillsätt sedan kryddorna samt vitlöken.
- Lös upp saltet i ljummet vatten och häll över rödbetorna så att de täcks helt.
- Sätt i pressinsatsen, skruva på locket och låt stå i 5–7 dagar i rumstemperatur.
- När jäsningen är klar, sila kvassen genom en sil, häll upp på flaskor och förvara i kylskåp.
Smaklig måltid! ...för att hemlagat är bättre!
