Recept på vit korv
Det är svårt att föreställa sig påsken utan en god vit korv. Och den bästa är hemmagjord, handgjord - med rätt utvalda ingredienser och kryddad precis som du gillar!
Vår korvstoppare och det här beprövade receptet hjälper dig på vägen...
Anteckningar
Förberedelser:
Skölj fjälstren noggrant och spola dem med vatten för att bli av med saltet, och blötlägg dem sedan i ca 3 timmar i ljummet vatten utan att överskrida temp. 30⁰C. Obs: för hög vattentemperatur kan göra att fjälstren spricker!
Mala fläskbog i en köttkvarn med 8 mm hålskiva. Sidfläsk eller griskind kan du mala genom den finaste hålskivan (men det är inte nödvändigt). Krydda sedan köttet och arbeta smeten väl (det blir lättare om du tillsätter lite kallt vatten – ca 50 ml).
Lägg den förberedda korvsmeten i fjälstren och forma korvar. Du kan sjuda korven genom att lägga den i vatten med en temperatur på 80-85⁰C i ca 25 minuter.
