Vinframställning
De har sitt ursprung i Kina, förknippas med det polska köket och kallas ruskie. Pierogi - det är just de som är en traditionell delikatess i många polska hem. Upptäck vårt recept på en perfekt, mjuk deg samt en fenomenal fyllning av potatis och vit färskost
Hemlagade pierogi ruskie – steg för steg
Recept på den perfekta pierogidegen
Tillagning:
Strö mjölet på bakbordet, knäck i äggen, tillsätt salt, olja och hälften av det heta vattnet. Börja sedan arbeta degen genom att samla mjölet från kanterna in mot mitten. Tillsätt ytterligare vatten och knåda degen tills den är jämn och inte klibbar på händerna. Vid behov kan du tillsätta lite mer vatten. Låt degen vila i kylen i 20 minuter. Kavla sedan ut den mycket tunt - så att den blir lätt genomskinlig. Stansa ut runda plattor med ett glas, lägg fyllning i mitten och nyp ihop dem till en pierogiform.
Recept på fyllning till pierogi ruskie
Tillagning:
Skala potatisen, skär i små tärningar och koka mjuk i lättsaltat vatten. Finhacka löken och fräs den i smör tills den mjuknar och blir gyllene. Häll av potatisen, lägg den i en skål och tillsätt den frästa löken samt finhackad bladpersilja, kryddorna och osten. Blanda ihop allt noggrant, t.ex. med en potatisstöt, tills massan är fast och homogen. Ställ fyllningen i kylen i 10 minuter.
Hur länge kokar man pierogi?
Fyll en 5-literskastrull till hälften med vatten, tillsätt 2 teskedar salt och låt koka upp. När vattnet kokar, sänk till låg värme och lägg ner pierogi i kastrullen, helst i omgångar, så att varje kokomgång bildar ett enda lager på botten. När de flyter upp till ytan, koka dem ytterligare 2–3 minuter och servera sedan med valfria tillbehör.
Obs!
När du formar pierogi kan du pensla degkanterna med vatten så fäster de bättre.
