Pesto på rädisblad

Pesto får oss att tänka på Italien och förknippas framför allt med basilika och olivolja. Det väcker associationer där huvudmotivet är olika röror och pastarätter. Det framkallar minnen av sommardagar och färgrikedom på tallriken.

Grön pesto är en mycket enkel, men samtidigt mycket elegant rätt vars ingredienser varierar beroende på våra smakpreferenser. Den här gången är basen rädisblad, som i sig har en bittert pepprig smak. De flesta slänger dem utan att veta att de utgör ett utmärkt och billigt tillskott till sallader. De kan utan tvekan serveras råa eller tillagas varma. De är huvudingrediensen i grön pesto, en ovanlig fyllning till paj eller pannkakor. Rädisblad fungerar också som en kompletterande ingrediens i soppor, mjölksyrade inläggningar eller uppfriskande smoothies.