Vinframställning
Påsken är en tid då man umgås med familjen vid ett rikligt dukat bord där det inte får saknas sötsaker. Pascha är en påskdessert som serveras i många hem. Godast blir den gjord på hemlagad kvarg med mycket torkad frukt och nötter – du väljer vilka. Se hur enkelt det är!
Recept på påskpascha
Passera kvargen genom det finaste sållet, gärna två gånger.
Vispa det mjuka smöret med florsocker till en jämn, luftig, vit massa. Tillsätt vaniljfröna, apelsinskal samt hälften av citronskalet. Fortsätt vispa och tillsätt äggulorna en i taget. När äggulorna har blandats väl med smöret, tillsätt den passerade kvargen och vispa en stund till tills smeten är helt homogen.
Skålla torkad frukt och nötter i förväg och låt rinna av, hacka dem gärna lätt i mindre bitar och blanda ner i smeten genom att röra med en sked.
Klä silen för osttillverkning med en ostduk eller gasväv och lägg över smeten. Du kan också använda ostformar i olika former. Vik gasens kanter över ostmassan. Du kan lätt tynga ner den, t.ex. med en liten tallrik ovanpå. Ställ i kylskåp över natten. Stjälp upp paschan på ett tårtfat eller en tallrik, ta bort gasväven och strö över resterande citronskal.
