Vinframställning
Den här gången bjuder vi på något speciellt för alla som älskar ost och tomater – ett recept på en utsökt ost à la koryciński med torkade tomater. Den är relativt enkel att göra och du behöver inte vänta länge på resultatet. Vi uppmuntrar dig att testa i hemmets lugna vrå. Osten koryciński kommer från Podlasie och dess traditionella recept härstammar ursprungligen från Schweiz. Namnet är kopplat till kommunen Korycin. I ett annat inlägg på vår blogg hittar du receptet på en klassisk ost à la koryciński.
Hur gör man ost à la koryciński med tomater?
Tillagning:
Värm mjölken till 37–40 °C. Tillsätt 0,5 g kalciumklorid som tidigare lösts upp i 50 ml ljummet, kokt vatten. Tillsätt örterna samt 3 matskedar naturell yoghurt. Rör om och låt stå i 10 minuter. Värm sedan mjölken till 37–38 °C och tillsätt lämplig mängd löpe, tidigare löst i 50 ml vatten. Blanda noggrant. Sluta röra och låt stå i 30 minuter för att få en fast ostmassa. Skär den bildade ostmassan i kuber på ca 1–1,5 cm. Rör försiktigt om ostkornen och överför efter 30 minuter med en hålslev till en form klädd med ostduk. Låt vasslen rinna av. Pressa sedan i 1 timme i en ostpress. Lägg osten i saltlake i 24 timmar och ställ i kylskåp. Efter denna tid tillsätt torkade tomater och övriga ingredienser efter smak. Klart!
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
