Vinframställning
Recept på kaffestout
Förberedelse:
Viktigt: desinficera all utrustning som används för att göra öl noggrant. Använd till exempel kalium metabisulfit.
1. Ta ut jästen från under locket. Lös upp innehållet i burkarna (eller koncentratburken och glukosen) i cirka 2–3 liter varmt vatten under ständig omrörning.
2. Rehydrera jästen – häll jästen i ett glas vatten med en temperatur på ca 25°C, rör försiktigt och låt stå i 20–30 minuter.
3. Häll den upplösta koncentraten och Coopers-extraktet (eller koncentrat och glukos) i jäskärlet och fyll på med vatten till 20 L. Den totala temperaturen bör vara ca 25°C.
4. Tillsätt den rehydrerade jästen.
5. Stäng jäskärlet och montera jäsröret (fyllt till hälften med vatten). Vi rekommenderar också att mäta extrakthalten (°Blg).
6. Starta jäsningen. Låt den pågå i 7–10 dagar, tills 0–2°Blg uppnås.
7. På fjärde dagen tillsätt 500 ml kaffeavkok till satsen – filtrera det 3 gånger för att få ett klart extrakt.
8. Efter avslutad jäsning tappa ölet på flaskor. Tillsätt 4 g glukos till varje flaska (0,5 L) för kolsyrejäsning.
9. Kapsylera ölet och låt stå i minst 2 veckor.
