Vinframställning
Jordgubben är en föraning om den annalkande sommaren och en utmärkt råvara som kan användas på många sätt. Vi har ett förslag på hur du gör jordgubbsvin! Jordgubbsvin är enkelt att göra och jäser lätt.
Recept på jordgubbsvin
Förberedelse:
Tvätta de mogna bären och snoppa dem noggrant. Krossa därefter jordgubbarna, t.ex. med en omrörare för borrmaskin, och lägg dem i det kärl där jäsningen ska ske. Pressa ut lite juice utan fruktbitar och mät sockerhalt och syrahalt. Tillsätt Pektoenzym till fruktmassan samt en sockerlag med den första sockerdosen (1 l vatten + 1 kg socker). Dela förpackningen med jästnäring i två portioner; tillsätt den första i början av jäsningen efter sockerlagen, upplöst i en liten mängd vatten. Tillsätt till satsen vintjäst Fermivin PDM, som har hydratiserats i 20 minuter; den hjälper till att utvinna optimalt med aromer ur frukten och ger ett välbalanserat, det bästa hemmagjorda jordgubbsvinet du kan göra.
Före jäsningen tillsätt också en lämplig mängd av syraregulatorn Kwasomix enligt mätning med syramätare. Baserat på mätningen var vår dos 15 g per 10 kg frukt. Förse jäskärlet med ett jäsrör och låt jäsa.
Jordgubbsmusten jäser lätt; efter ca 1 vecka pressa ur och kassera frukten. Låt endast vätskan fortsätta jäsa.
Komplettera det unga vinet med resten av jästnäringen upplöst i en liten mängd vatten. Tillsätt den återstående sockerdosen (1,5 kg) genom att lösa den i 2 liter vin uppvärmt till högst 50oC. Häll tillbaka allt i ballongen tills jäsningen har upphört och vinet har klarnat.
