Vinframställning
Det här receptet är ett perfekt val för dig som älskar kraftigt humlade öl. Tillsatsen av den mycket aromatiska amerikanska humlen Citra ger ölet en intensiv doft av tropiska frukter, medan humlen Mosaic bidrar med sin karakteristiska beska. Dessa två tillsatser är ett utmärkt sätt att variera smaken på öl bryggt med bryggsats. Testa gärna. Det är värt att sätta en sats redan i år så att du kan njuta av full smak till våren när grillsäsongen drar igång på allvar.
Julen närmar sig, så vi påminner om att ett ölbryggningskit är en originell och praktisk julklapp till nära och kära.
Förberedelse:
Tips: Rengör och skölj noggrant all utrustning som används för att göra öl, t.ex. i en lösning av kaliumdisulfit.
Ta ut jästen som ligger under locket på koncentratburken. Lägg de oöppnade burkarna med koncentrat och extrakt i hett vatten i 10 minuter för att göra innehållet mer lättflytande.
Häll 4–5 L varmt vatten i en stor kastrull, tillsätt innehållet i burkarna och rör om noggrant så att allt löser sig. Koka upp och genomför kokhumling (tid: 60 minuter). För detta:
- i början av koket tillsätt en humlepåse med 30 g Mosaic-humle;
- vid minut 40 tillsätt en påse med 15 g Citra-humle;
- vid minut 50 fyll på Citra-påsen med ytterligare 15 g humle;
När tiden har gått, ta upp humlepåsarna och kyl vörten snabbt.
Tips: Vi rekommenderar att använda kylspiral.
Tillsätt jästen i ett glas med vatten med en temp. på 25–28°C. Låt den stå i 20–30 minuter för rehydrering.
Häll den avsvalnade vörten i jäskärlet (hink eller damejeanne) och fyll på med ljummet vatten upp till max 20 L. Blanda allt noggrant.
När lösningens temperatur ligger mellan 21–27°C, tillsätt den förberedda öljästen och rör om igen – i några minuter för att syresätta vörten väl.
Stäng jäskärlet och montera ett jäsrör fyllt till hälften med vatten. Vi rekommenderar att mäta extrakthalten i grader Blg.
Efter 3–4 dagars jäsning tillsätter du en skållad humlepåse med ytterligare 15 g Citra-humle till satsen – detta blir torrhumling. Ta upp humlepåsen efter avslutad jäsning. Efter sköljning kan du använda den vid nästa bryggning.
Låt ölet jäsa i cirka 7–10 dagar tills det når 0–2 Blg (kontrollera sockerhalten med en hydrometer). När hydrometern visar nivån ovan kan du buteljera ölet. Tillsätt då cirka 4 g socker eller glukos i varje 0,5 L-flaska. Kapsylera eller skruva på locken och ställ dem för kolsyrning i cirka 3–4 veckor.
Ölet är som bäst efter 3–4 månader.
Vi rekommenderar att prova en flaska då och då och upptäcka när smaken blir som bäst för dig 😊
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
