Vinframställning
Pumpaöl har sitt ursprung i det koloniserade Amerika, där kolonisterna, på grund av brist på råvaror för att tillverka öl, började använda den lättillgängliga pumpan. Idag har pumpaöl blivit populärt tack vare hembryggerier och hantverksbryggerier. Det passar perfekt under höstsäsongen och bryggs med olika tillsatser, t.ex. kanel, ingefära och kryddnejlika eller muskotnöt. Att sätta ett sådant öl är en bra idé till Halloween – i stället för att slänga utskurna pumpabitar är det värt att ta tillvara dem.
Recept på hemlagat pumpaöl
Förberedelse:
Viktigt: Rengör all utrustning som används för att göra öl noggrant och skölj i en lösning av kaliumdisulfit.
Del I
Ta ut jästen som sitter under locket på Coopers Real Ale-koncentratet. Lägg den oöppnade burken i en behållare med hett vatten i 10 minuter. (Om du använder en burk med maltextrakt, lägg även den i hett vatten).
Häll 2 L hett vatten i en gryta på 4–5 L, tillsätt innehållet från koncentratburken och burken med maltextrakt eller häll i 1 kg glukos eller socker. Blanda noggrant.
Häll 20 L ljummet vatten i jäskärlet (hink eller glasballong). Fyll upp med avsvalnad vört (vatten + innehållet från burkarna). Blanda allt noggrant.
När temperaturen ligger mellan 21–27°C, strö i påsen med öljäst och rör om igen i cirka 30 s.
Stäng glasballongen eller jäskärlet och montera ett jäsrör fyllt till hälften med vatten. Låt jäsa i 3–4 dagar.
Del II
Skär pumpan i skivor, strö över 2 teskedar krydda och baka på bakplåtspapper i ugnen vid 180℃ i 45 minuter.
Låt pumpan svalna, ta bort skalet och mixa fruktköttet. Du bör få ca 200–300 g pumpapuré.
Tillsätt purén till ölet, rör försiktigt och låt jäsa vidare i ca 2–3 dagar.
Hela jäsningsprocessen tar ca 7–10 dagar, tills 0–2 grader Blg uppnås.
När jäsningen är avslutad, tappa ölet på flaskor.
Tillsätt 4 g socker per 0,5 L flaska.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är godare!
