Vinframställning
Vill du laga din egen hemlagade żurek i bröd men är inte riktigt säker på hur du ska göra? En specialframtagen starterblandning gör att det blir riktigt enkelt att förbereda en hemmagjord surdeg för både żurek och bröd. Tack vare den får du den karakteristiska, lagom syrliga smaken som kommer att imponera på alla dina nära och kära! En produkt - två möjligheter, så vänta inte utan bjud in den i ditt eget kök!
Recept på 2,5 L żurek
Förberedelse:
Häll 2 g surdegsstarter i en burk och tillsätt 0,5 L ljummet vatten. Efter 15 minuter tillsätter du 40 g (5 msk) fullkornsrågmjöl och blandar. Täck burken med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 6 dagar, rör om dagligen. Obs! Stäng inte burken helt tätt, eftersom jäsningsprocessen bildar gaser. Efter 6 dagar, koka en grönsaksbuljong eller grönsaks- och köttbuljong med dina favoritkryddor. Tillsätt surdegen till 2 L buljong, krydda efter smak med salt, mejram, peppar och vitlök. Smakar bäst med lätt stekt korv och kokt ägg och serveras i nybakat surdegsbröd.
Recept på rågbröd
Häll 6 g surdegsstarter i en burk och tillsätt 50 ml vatten. Efter 15 minuter tillsätter du 50 g (6,5 msk) fullkornsrågmjöl och blandar. Täck burken med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar. När den tiden har gått tillsätter du 50 ml vatten och 50 g (6,5 msk) fullkornsrågmjöl. Blanda och låt stå ytterligare ett dygn. Efter denna tid, mät upp 100 g surdeg i en skål och blanda med 100 ml vatten, 200 g rågmjöl och 8 g salt. Låt degen jäsa ca 12 timmar i rumstemperatur. Forma sedan en limpa eller lägg degen i en form. Grädda brödet i ca 30 min i 220°C. Tillsätt 50 g (6,5 msk) fullkornsrågmjöl och 50 ml vatten till den återstående surdegen. Blanda och låt stå till nästa bak, helst i 1-2 dagar. Om du inte vill baka brödet direkt kan du förvara surdegen i kylskåp i högst en vecka, ta sedan upp den till rumstemperatur och upprepa matningsprocessen. Mikroorganismerna i surdegen ger de bästa aromerna vid högst 3 upprepningar.
