Vinframställning
Mascarpone är en traditionell italiensk ost från Lombardiet. Den kan användas på många sätt. Måste man köpa den? Inte nödvändigtvis. Prova att göra mascarponeost hemma själv. Se själv att det inte alls är svårt att förbereda den. Vi är övertygade om att även en nybörjare inom osttillverkning klarar det utan problem.
Mascarpone är mycket tjock och krämig och ska ha en enhetlig konsistens och en lätt söt, mild smak. Huvudingrediensen är grädde med hög fetthalt, vilket gör att osten är ganska fet. Den är en idealisk ingrediens i många bakverk och desserter. Särskilt användbar när man gör den mycket populära italienska delikatessen – tiramisu. Den fungerar också bra som tillsats i cheesecake, men inte bara där. På nätet finns mängder av recept med mascarpone. Sätt igång!
Recept på hemlagad ost av typen mascarpone
Tillagning:
Värm grädden i vattenbad i 15 minuter till 80°C. Tillsätt citronsaft och rör om, bibehåll temperaturen tills grädden koagulerar. Ta av från värmen. Täck kastrullen med lock och låt svalna, rör om då och då.
Flytta den tjocka, avsvalnade massan till ett durkslag klätt med ostduk. Knyt ihop dukens hörn. Låt rinna av i 12 timmar vid 10°C och vänd då och då.
Förvara osten i kylskåp högst en vecka.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
