Vinframställning
Att laga mat i hemmets lugn betyder omtanke om de ingredienser som hamnar på våra tallrikar. För att soppor och kött ska få en aromatisk doft och en tydlig smak sträcker vi oss ofta efter kryddor och buljongtärningar. Vad döljer sig i en sådan tärning? En enorm mängd salt, smakförstärkare och tillsatser som vi definitivt aldrig skulle vilja tillsätta till de delikatesser vi äter. Det finns dock ett sätt som låter dig laga smakrika rätter utan att ta till artificiella tillsatser — en hemlagad buljongtärning som är 100 % naturlig. I dag delar vi med oss av receptet!
Recept på en hälsosam, hemlagad buljongtärning
Gör så här:
Grönsakerna: tvätta morötterna, persiljeroten och bleksellerin, skala dem och riv dem grovt på ett rivjärn. Tärna löken och purjolöken och pressa vitlöken. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt olivolja, torkade örter, sojasås och vatten. Stöt lagerblad, örter och hela kryddor fint i en mortel. När alla ingredienser har tillsatts, låt allt sjuda i 15 minuter på låg värme och rör om då och då. I slutet av sjudningen tillsätt ett fint hackat knippe persilja. Mixa sedan allt (helst medan det är varmt) och fyll i tidigare steriliserade burkar. Du kan också hälla den i iskubsformar och frysa in.
Obs!
Buljongtärningen håller längre om du pastöriserar de fyllda burkarna. Den lilla mängden salt i buljongtärningen är avsiktlig. Det är lätt att översalta — i det här fallet är mindre bättre.
