Vinframställning
Den godaste bigosen är den med aromatiska plommon och en tydlig ton av plommonvin. Bigos passar perfekt till påsk, jul och hittar även sin plats vid en vanlig hemlagad middag. Upptäck vårt recept och låt dig förtjusas av smaken så fort du blir sugen!
Recept på hemlagad bigos med plommonvin
Tillagning:
Skölj svampen noggrant och blötlägg den i 300 ml ljummet vatten i 20 minuter. Skölj surkålen i kallt vatten i ett durkslag. Om det behövs, skär den i några centimeter stora bitar och lägg i en gryta. Häll i 0,5 L vatten så att den inte bränns fast under sjudningen. Tillsätt den blötlagda svampen, skuren i små bitar, och sjud allt på svag värme i ca 30 minuter. Håll koll så att vattnet inte kokar bort, men låt det inte heller bli för mycket - det ska inte bli surkålssoppa. Under tiden fräs den finhackade löken i flott (så att den inte bränns, pudra den med en nypa socker). Skär fläskbogen i små bitar och bryn den separat med en nypa salt. Skär även det rökta sidfläsket och bryn det. Både sidfläsk och fläskbog ska få tydlig stekyta. Lägg löken och köttet i surkålen, krydda och sjud allt mjukt, skvätt i vin då och då. Vätskan (vatten och vin) ska koka in helt. Avsluta med att tillsätta tomatpurén, låt bigosen stå på värmen ytterligare ca 5–10 minuter, rör hela tiden så att den får steka lätt utan att brännas.
