Vinframställning
Ljuvlig, blommig och otroligt aromatisk flädersirap är en av försommarns vackraste smaker. Perfekt att blanda i vatten, te, lemonad, desserter eller hemmagjorda drinkar. I den här varianten tillsätter vi pektin, vilket ger en lite fylligare och mer sammetslen känsla, men sirapen är fortfarande flytande och lätt att hälla.
Recept på flädersirap med pektin
Gör så här:
- Bred ut fläderblommorna på en tidning eller hushållspapper och låt dem ligga i en till två timmar så att småkrypen hinner krypa ut. Skölj inte blommorna under rinnande vatten, då försvinner mycket av den fina doften och pollenet.
- Plocka bort så mycket som möjligt av de gröna stjälkarna. Det är enklast med en sax: klipp av de små blommorna från de grövre delarna av klasarna. De gröna delarna kan ge sirapen en lätt besk ton.
- Lägg de förberedda blommorna i en stor burk.
- Koka upp 2 l vatten och låt det svalna några minuter. Slå det hett, men inte kokande, över blommorna.
- Täck burken och ställ svalt i minst 12 timmar. Under tiden släpper blommorna ifrån sig sin intensiva, karakteristiska arom.
- När macereringen är klar, sila allt genom en filterpåse för likörer. Pressa ur blommorna noggrant för att få ut så mycket som möjligt av den aromatiska brygden.
- Häll över brygden i en kastrull, tillsätt vatten och socker. Värm på låg värme under omrörning tills sockret är helt upplöst. Koka inte sirapen för länge.
- Vispa ner pektinet i den heta sirapen under kraftig omrörning. Värm ytterligare några minuter tills pektinet är ordentligt fördelat. Sirapen ska bli lite fylligare och mer sammetslen, men fortfarande vara flytande.
- Häll upp den heta sirapen på rena, skållade flaskor.
- Vänd flaskorna upp och ner och låt dem svalna helt.
- Förvara den färdiga sirapen svalt och mörkt.
Smaklig spis! ...för hemlagat är bättre!
