Vinframställning
Fermenterade citroner är en riktig smakexplosion! Syrliga, söta och aromatiska lyfter de dina rätter – från fisk och kött till såser och soppor. Att göra dem är ett rent nöje. Efter några veckor kan du njuta av en intensiv, exotisk smaksättare som förvandlar ditt kök. Prova – du kommer att bli förälskad i denna unika smak!
Recept på fermenterade citroner
Tillagning:
1. Skålla citronerna, tvätta dem noggrant och skär i klyftor eller åttondelar. Ta bort kärnorna om möjligt.
2. Lägg citronerna i en burk och strö icke-joderat salt mellan varje lager (1 citron = 1 tesked salt, ca 7 g).
3. Tillsätt lagerblad, krossade vitlöksklyftor, pepparkorn samt dina favoritkryddor, till exempel kryddnejlika eller kanel.
4. Häll honung och citronsaft i burken. Fyll upp med kokt, avsvalnat vatten (max 45°C, vi vill inte ta död på honungens nyttigheter) så att citronerna täcks. Det är bra att trycka ned allt med en fermenteringsvikt.
5. Lägg på fermenteringsvikten, stäng burken och ställ på en sval, mörk plats i minst 4 veckor (optimalt 6 veckor), så att citronerna hinner fermentera och skalet blir mjukt och ätbart.
