Del 1: Tårta av fullkornsbröd

Vi inleder publiceringen av en särskild serie där vi kommer att presentera kulinariska historier …bakom kulisserna – och på ett mycket konkret sätt, nämligen genom att kika in i hemmets skänk hos en exceptionell familj där man i minst ett och ett halvt sekel har nedtecknat och bevarat recept på olika läckerheter. I denna familjs historia speglas Polens historia som i en spegel. Det är berättelsen om människor som också själva skrev historia… Vi riktar ett varmt tack till Piotr Rydzewski för att han delat med sig av material ur familjearkivet – där finns både unika fotografier och dokument samt äldre och nyare, handskrivna recept. Några av dem härrör från tider då den vackra konsten kalligrafi fortfarande odlades i vardagen.

Vi uppmuntrar varmt till att läsa artiklarna och att prova åtminstone några av de recept som kommer att dyka upp här, eftersom många av dem kan användas med framgång också idag – något vi själva har testat med utsökt resultat. Vissa ingredienser eller deras mängder kan idag verka något överraskande och utgöra en rejäl utmaning för fantasin, men att översätta dem till sina egna möjligheter och behov kan vara ett fascinerande äventyr. Vi uppmuntrar er desto mer, eftersom vi själva gärna hämtar skatter från det förflutna och med entusiasm söker bland dem efter inspiration som är attraktiva för alla som söker utsökta smaker i hemlagade rätter.

Låt detta bli ett tillfälle att se vår fantastiska kulinariska tradition med kreativa ögon, och samtidigt ett möte med en dos fascinerande historia, nedtecknad i ord och bild av flera generationer.