Vinframställning
Du kan bli cidermakare utan stora resurser och dyr utrustning, eftersom cider inte är en krävande dryck. Ciderns jäsning går mycket snabbt och mognaden tar oerhört kort tid. Denna lågalkoholhaltiga dryck kräver varken kokning eller många månaders klarning, därför är den perfekt som första dryck för otåliga.
Recept på äpple- och päroncider
Förberedelse:
De äpplen som används för att göra cider bör vara saftiga, söta och mogna, med lämplig syra och innehåll av garvämnen. Hemligheten med cider är dess särskilda smak och arom, som uppstår från fruktens skal och kärnor – skala därför inte äpplena och ta inte bort kärnorna.
Skär frukten i klyftor eller mixa till en massa. Lägg allt i jäskärlet (du kan hälla på 0,5 l hett vatten för att förhindra att äpplena mörknar), tillsätt pektolytiskt enzym (ett naturligt medel som hjälper till att extrahera saft), samt jäst och jästnäring. Förslut kärlet tätt, montera ett jäsrör med vatten och låt stå i två dygn. Efter denna tid, pressa saften från mäsken. Tillsätt resten av ingredienserna samt sockersirap (socker upplöst i varmt vatten) och låt jäsa vidare i 2 veckor, tills sockerhalten i satsen är ca 4 Blg. När rätt sockerhalt har uppnåtts, tappa försiktigt upp cidern på flaskor.
Om sockerhalten vid buteljering är under 3 Blg kan du tillsätta 5 g socker per 1 liter i flaskorna. Om du vill få en sötare cider kan du tillsätta ett icke-jäsbart socker, t.ex. xylitol. Förvara den buteljerade cidern i rumstemperatur i 2–3 dagar, flytta sedan flaskorna till ett svalt utrymme eller förvara dem i kylskåp.
Smaklig måltid! ...för att hemlagat är bättre!
