Vinframställning
Oavsett under vilket namn du känner till dem, känner nog alla igen kluski na parze, pampuchy eller parowańce. Det är ett utmärkt tips på en hel middag eller ett tillbehör till middagen. De välkända ångbullarna på jästdeg kan serveras sött med frukt och grädde, eller lite mer hälsosamt med yoghurt. De smakar också utmärkt i en salt variant med sås, kött eller grönsaker. Som man vill. En sak är säker – att göra dem är allt annat än raketforskning. Dessutom räcker en sats till två middagar, vilket säkert uppskattas av den som inte vill stå vid grytorna varje dag. Vad är då hemligheten bakom denna rätt?
Som namnet antyder är ånga avgörande i hela processen när pampuchy tillagas. Därför är det nödvändigt att ha en särskild ångkokare eller ett stycke gasväv eller muslin som du kan knyta över en vanlig gryta så att bullarna kan ångas precis ovanför vattenytan.
Nedan hittar du ett recept på ångbullar med amerikanska blåbär. Det är en söt variant som tilltalar även de mest kräsna småätarna. Amerikanska blåbär är rena vitaminbomben och ett utmärkt sätt att komplettera barns kost med nödvändiga näringsämnen. De rekommenderas dessutom också för äldre personer som ofta brottas med högt blodtryck. Tillbehören till bullarna är en smaksak. De smakar också utmärkt precis som de är.
Gör så här:
Sikta mjölet i en skål och tillsätt jästen (torrjäst kräver ingen fördeg). Tillsätt sedan gradvis varm mjölk, det smälta smöret, knäck i äggen och tillsätt socker och salt. Arbeta degen noggrant och låt den jäsa i minst 60 minuter, tills den har fördubblats i volym.
När degen har jäst lägger du den på ett mjölat bakbord, kavlar försiktigt ut den till ca 2 cm tjocklek och stansar ut cirklar med ett glas eller annat runt kärl. Lägg amerikanska blåbär i mitten och forma bollar.
Koka upp vattnet i grytan där du ska ånga bullarna och placera en omgång bullar ovanför det. Oavsett om du använder en speciell ångkokare eller en vanlig gryta med fastsatt gasväv, ångar du under lock i 10 min. Vattnet måste koka hela tiden.
Ta därefter upp bullarna på en tallrik och se upp så att du inte bränner dig.
Servera de färdiga ångbullarna med valfria tillbehör: grädde, yoghurt, ett myntablad osv.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
