Vinframställning
Piroger… Vem tycker inte om dem? Hemligheten sitter i degen och pricken över i:et är fyllningen. De till jul med kål och svamp, de klassiska ”ruskie” och på sommaren fantastiskt goda med frukt. Oavsett vad vi gömmer i dem är de en av de främsta rätterna i det polska köket, som både små och stora älskar. Att göra piroger är inte bara en njutning för smaklökarna, utan också ett utmärkt tillfälle att tillbringa tid tillsammans med familjen. Barn hjälper gärna till att forma pirogerna – det är ju nästan som att leka med modellera, fast bättre, för den kan man äta upp i slutändan! Traditionellt serveras piroger kokta i vatten, men i dagens recept föreslår vi piroger från ugnen, fyllda med järnrik spenat. Dessa piroger är ett utmärkt förslag både till middag och som kallt tilltugg.
Tillagning:
Lägg ingredienserna till degen i en stor skål och knåda ordentligt. Ställ sedan den täckt på en varm plats i minst en timme.
Utnyttja väntetiden till att göra fyllningen. Fräs löken med pressad vitlök i smör tills den blir glansig. Tillsätt spenat, fryst eller färsk (fryst spenat behöver du inte tina i förväg).
Stek på svag värme tills vattnet har kokat bort. Tillsätt strimlade soltorkade tomater och oliver till fyllningen. Krydda efter smak och tillsätt skivor ädelost. När osten smälter lätt är fyllningen klar. Låt svalna.
Kavla ut den jästa degen tunt. Stansa ut rundlar med ett kärl som har större diameter än ett dricksglas och lägg en liten mängd fyllning i mitten med en tesked. Forma pirogerna på valfritt sätt och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg inte i för mycket fyllning – i ugnen kan degen annars gå isär.
Pensla de färdiga pirogerna med uppvispat ägg och ställ in i en ugn förvärmd till 200 °C. Grädda i ca 20 minuter tills pirogerna blir gyllene.
Smaklig måltid... För hemlagat är godare!
