Vinframställning
Cider har blivit populärt igen och under de senaste åren kan man allt oftare avnjuta den även i Polen. Trots den vanliga uppfattningen behöver cider inte enbart göras på äpplen. Som bevis presenterar vi ett recept på rosencider som du enkelt gör själv i hemmets lugn. Välkommen att ta del av vårt recept.
Recept på rosencider
Gör så här:
Häll 2 liter hett vatten över blommorna för bästa möjliga extraktion. Efter 24 timmar häll infusionen (endast vätskan) i en damejeanne på minst 10 liter och gör därefter en sockerlag. Koka upp 0,8 kg socker med 3 L vatten, skumma av, låt svalna och häll den i damejeannen med infusionen. Fyll upp med resterande mängd vatten. Tillsätt ciderjästen Sweet, jästnäring samt 0,75 av en förpackning syrajusterare till den förberedda blandningen. Förslut damejeannen med en kork och ett jäsrör med vatten och ställ undan för jäsning i cirka 14 dagar. Efter denna tid, tappa den fortfarande jästande satsen från bottensatsen* (du kan också filtrera den genom dubbelvikt gasväv eller en filtreringspåse). I nästa steg, förbered lämpliga flaskor på 0,5 L, t.ex. ölflaskor med passande kapsyler eller skruvflaskor av PET – alla måste dock vara trycktåliga, eftersom det kommer att bildas gas (CO2) i dem.
Häll upp drycken på flaskor** och tillsätt två teskedar socker (ca 8 g) per liter. Förslut flaskorna väl och låt dem kolsyresättas i 2–3 dagar i rumstemperatur. Efter detta, ställ dem i ett svalt utrymme (med en temperatur under 13°C) eller i kylskåp. Den färdiga Ciderini rekommenderar vi att dricka inom 10–15 dagar – då smakar den bäst, särskilt väl kyld.
* Vid omtappning från bottensatsen kan du justera dryckens smak genom att öka syran eller eventuellt söta om den har jäst ut helt.
** Före buteljering, kontrollera – med en hydrometer – sockerhalten i den jästande satsen. Om den är under 3 Blg, söta enligt receptet. Vid ett värde
över 4 Blg, minska sockermängden till 7 g, över 5 Blg – till 6 g, och vid ännu högre Blg-värden minskar du sockermängden på motsvarande sätt.
Om Ciderini är för lite söt, i stället för att öka mängden jästbart socker (vilket kan leda till för stor CO2-ansamling och skada flaskorna), kan du
säta den direkt i flaskorna med xylitol – ett sötningsmedel som inte lämnar någon negativ bismak.
Smaklig spis! ...för hemgjort är bättre!
