Vinframställning
Cider är en alkoholhaltig dryck som tillverkas av jäst äppelmust utan tillsatt socker. Denna uppfriskande dryck, kolsyrad eller stilla, är som populärast på de Brittiska öarna, i Frankrike, Spanien och Skandinavien. På senare tid har cider (cider, jabłecznik, apfelwein) dock också vunnit uppskattning i Polen. Ciderini smakar utmärkt även i kombination med andra frukter. Upptäck vårt enkla sätt att göra en läcker Ciderini med äpple och jordgubbar.
Recept på Ciderini med äpple och jordgubbar
Gör så här:
Krossa jordgubbarna och lägg dem sedan i en skål med pektolytiskt enzym över natten eller i upp till ett dygn (se till att skydda skålen mot insekter). Efter denna tid pressa ut saften. Skär äpplena utan att skala dem och pressa ut saften (t.ex. i en saftcentrifug eller med en fruktpress). Häll över allt i en damejeanne eller ett jäskärl och tillsätt därefter jäst samt jästnäring. Låt jäsa vid 23-25 °C. Efter cirka 2 veckor, när satsen har slutat arbeta, tappa den från bottensatsen på flaskor, förslut tätt och låt stå svalt i några dagar.
Om du vill få en mousserande cider, tillsätt före förslutning ett mått socker i varje flaska (ca 3 g/0,5 l). Cider smakar bäst väl kyld! Skål!
Obs!
Äpplen som är idealiska för cider bör vara saftiga, söta och mogna, med lämplig syra och innehåll av tanniner. Att låta frukternas skal och kärnor vara kvar ger cidern en särskild smak och arom. Använd helst cideräpplen eller en blandning av äpplen som exempelvis innehåller:
Rekommenderade äppelsorter för cider:
Förhöjd syra: McIntosh, Boiken, Jonatan
Låg syra: Wealthy, Antonówka, Idared
Cider gjorda på sorterna McIntosh och Idared uppvisade den bästa sensoriska kvaliteten.
Bästa arom: Antonówka.
Sorten Szampion rekommenderas inte för ciderproduktion.
Äpplen som är idealiska för cider bör vara saftiga, söta och mogna, med lämplig syra och innehåll av tanniner. Att låta frukternas skal och kärnor vara kvar ger cidern en särskild smak och arom. Använd helst cideräpplen eller en blandning av äpplen som exempelvis innehåller:
- 50 % äpplen med neutral karaktär
- 20 % aromatiska äpplen
- 20 % aromatiska och syrliga äpplen
- 10 % sträva (sammandragande) äpplen
Rekommenderade äppelsorter för cider:
Förhöjd syra: McIntosh, Boiken, Jonatan
Låg syra: Wealthy, Antonówka, Idared
Cider gjorda på sorterna McIntosh och Idared uppvisade den bästa sensoriska kvaliteten.
Bästa arom: Antonówka.
Sorten Szampion rekommenderas inte för ciderproduktion.
Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!
