Mitt hobby: Tillverkning av hemmagjord ost - bok (på polska)

Boken ”Min hobby: Att göra egen ost. Råd och recept” - tillgänglig på polska 

• Recept och råd som hjälper dig att göra utsökta hemlagade ostar - grunderna i osttillverkning, praktiska författarråd och recept på olika typer av ostar – mjuka, halvhårda och hårda, samt andra mejeriprodukter – yoghurt, smör, kefir.
• 38 beprövade recept och angivna ytterligare varianter - 176 sidor, där bokens författare, Artur Nowicki och Jelyo Todorov, presenterar resultaten av sin passion för osttillverkning och lär ut hur man själv gör utsökta ostar.
• Handbok skriven på ett färgstarkt och lättillgängligt sätt - boken uppmuntrar både till att påbörja osttillverkningsäventyret och till att utvecklas i konsten att skapa ostar. Du kan börja med ”enkla och snabba” produkter och sedan gå vidare till sådana där framställningsprocessen kräver lite mer tid och mer komplexa moment.
• En enkel väg till hemmaversioner av de bästa ostarna - boken leder dig steg för steg genom den fascinerande världen av osttillverkning och mjölkbaserade produkter. De angivna recepten gör att du med framgång kan anknyta till välkända och uppskattade ostar och samtidigt visa prov på egen uppfinningsrikedom.
• För alla och i varje kök - recepten är anpassade efter hemmens möjligheter och gör det möjligt att ägna sig åt osttillverkning i praktiskt taget vilket normalt kök som helst.
• Tradition, kreativitet och praktiskt angreppssätt - boken hämtar från de bästa osttillverkningstraditionerna, särskilt de polska och balkanska (framför allt bulgariska), och förenar dem – i den mån det är möjligt – med ett nyskapande förhållningssätt till recept, baserat på enkla och lättanvända lösningar.

Nyhet! En fantastisk bok för alla ostälskare som presenterar den fascinerande världen av hembaserad osttillverkning. Författarna till handboken – Jelyo Todorov och Artur Nowicki – har slagit sig samman för att skapa en unik guide om hemmatillverkning av ost samt mejeriprodukter som smör, kefir och yoghurt. Som det visar sig kan osttillverkning hemma vara en fascinerande hobby även för den som har ett litet kök, och tillverkningen av vissa ostar är faktiskt riktigt enkel och snabb. Mer ambitiösa entusiaster kan prova att skapa ostar som kräver mer tid och mer komplexa moment, och som belöning glädja sig åt fantastiska, mogna ostar som imponerar både på familjen och gästerna vid festbordet.

Kombinationen av bulgariska och polska traditioner med båda författarnas stora passion, kunskap och praktiska angreppssätt har resulterat i en publikation där varje vän av god och hälsosam hemlagad mat hittar mängder av användbara råd samt recept på olika ostar och närbesläktade mejeriprodukter.

Varje recept har testats av författarna och i möjligaste mån förenklats så att det i hemmiljö kan bli produkter som med framgång anknyter till uppskattade produkter från professionella ysterier.

Som författarna själva skriver - „Osttillverkning är en särskild passion som vi båda utövar och utvecklar. Som ett resultat av många gemensamma och individuella aktiviteter inom osttillverkning, å ena sidan ledda av en specialist med rik yrkeserfarenhet på området och å andra sidan av en entusiast specialiserad på att skapa hemtillverkade produkter, har metoder och procedurer uppstått som gör det möjligt att i begränsat hemmutrymme göra många utsökta ostar. (…) Vi utbytte synpunkter och idéer, granskade traditionella recept och experimenterade, och varje lyckad ost gav oss en ny, läcker drivkraft till fortsatt arbete.”

Boken förmedlar grundläggande kunskap om osttillverkning på ett enkelt och lättillgängligt sätt – i enlighet med författarnas avsikt visar den framför allt vägen och möjligheterna som är värda att använda, särskilt om man uppskattar värdet av egenhändigt förberedda kulinariska produkter och vill lära känna osttillverkningens hemligheter ”bakom kulisserna”. Denna unika publikation ger entusiaster ett utmärkt verktyg för gör-det-själv-arbete och tillför samtidigt världen av hemmakokkonst ett personligt, inspirerande förhållningssätt till konsten att skapa egna ostar – både i stil med de klassiska, allmänt kända, och de mer ”lokala”, som förtjänar att upptäckas bredare. Kalejdoskopet av mejerispecialiteter kompletteras av recept på läckra ”variationer” baserade på ost, recept på smör, kefir, yoghurt… Och allt detta kryddat med den entusiasm man bara finner hos sanna entusiaster och finsmakare, vilket bokens författare är.

Innehållet i handboken omfattar bl.a. följande kapitel:

• En kort historia om ost
• Mjölk och mejeriprodukter
• Ingredienser som används i processen att göra ost
• Begrepp och processer relaterade till osttillverkning
• Tillbehör för osttillverkning
• Från mjölk till ost
• Recept på mjuka ostar (inklusive ostar och ostiga godsaker - snabba och enkla samt mögelostar)
• Recept på halvhårda och hårda ostar
• Andra mejeriprodukter

Vi uppmuntrar varmt till läsning och till att påbörja ditt osttillverkningsäventyr. Boken är också perfekt som present!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 sidor, bestruket papper
• integrerad inbindning med flikar och blank folie
• format: 210x148 mm
• text med färgrika originalfotografier av författarna
• första utgåvan - 2022