Glukoamylas

Glukoamylas är ett försockrande enzym, dvs. det bryter ner stärkelse till glukos från krossat råg, vete, majs, ris etc. Jäst under jäsningsprocessen kan inte omvandla stärkelse till alkohol, endast glukos. Enzymet är därför nödvändigt för att förbereda mäsk.

Viktiga egenskaper:

• Vikt 4 g

• För 3,5 kg kross

• Bästa resultat tillsammans med alfa-amylas (405120) och Turbo X-Pure (403103)

• För destillering och bryggning

Användningssätt:

Värm vatten i en behållare till en temperatur på 85-95°C, tillsätt kross av valt spannmål i proportionen: 1 kg kross till 3-4 L vatten. Blanda noggrant, och efter 15-30 minuter tillsätt alfa-amylas i mängden 0,9 g per 1 kg kross, för att flytande göra stärkelsen. Håll blandningens temperatur på 95°C under 1 timme, rör om kontinuerligt. Lösningen bör ha ett pH på 4,0-4,5. Efter denna tid låt mäsken svalna till 60°C och tillsätt glukoamylas i mängden 1,1 g per 1 kg kross, för ytterligare nedbrytning av stärkelse till enkla sockerarter. Håll blandningens temperatur i 1,5 timmar. Försockringsnivån bör vara cirka 15°Blg. Lösningen bör svalna till 30°C. Tillsätt sedan en påse med destillerijäst, t.ex. Turbo WHISKEY (403160), och låt sedan den förberedda mäsken jäsa i 3-7 dagar, enligt instruktionerna på jästförpackningen. Vid betydande skumbildning rekommenderar vi att tillsätta Skumdämpare (405140) - enligt instruktionerna på förpackningen.

Ingredienser: glukoamylas

Nettovikt: 4 g