Bok "Framställning av destillat från A till Ż" (på polska)

Boken "Att skapa destillat från A till Ö" av dr ing. Ewa Kwapisz är en unik, viktig och mycket efterlängtad läsning - av minst flera skäl:

• Boken svarar mot behoven hos alla som har väntat på en omfattande och så lättillgänglig som möjligt genomgång av ämnet att skapa destillat i mikroskala.
• Den presenterar alla väsentliga frågor (från A till Ö) kopplade till processen att skapa destillat, bl.a. råvaror, användbar utrustning och tillbehör, jäst som rekommenderas inom bränneriverksamhet, enzympreparat och jästnäring, mätinstrument och mätmetoder, hur man gör nödvändiga beräkningar, principer för att förbereda mäsk, hur man genomför jäsning och destillation, rening och smaksättning av destillat samt hur man hanterar eventuella problem.
• Den behandlar ämnet destillation med beaktande av gällande lagstiftning - och vänder sig både till dem som är intresserade av destillation ur teoretiskt perspektiv och till personer som vill skapa egna destillat inom vad lagen tillåter.
• Den kombinerar praktiska aspekter av destillation, föreslagna tekniska lösningar och produkter med beskrivningar av de mest populära alkoholerna som framställs genom destillation. Därmed är boken ett handfast kunskapskompendium både om destillation och om dess resultat - de i världen erkända och uppskattade destillaten.
• Den presenterar frågor som rör spannmålsmäsk samt frukt- och sockerbaserade satser, liksom principer för att skapa destillat från frukt- och örtinfusioner, baserade på beskattad alkohol - något som säkert uppskattas av hobbyister som vill skapa egna drycker av detta slag.
• Innehåller ett set om 30 recept - uppdelade på recept för personer med tillstånd att bedriva hantverksmässig destillation och för hemmabaserade hobbyister. För den senare gruppen är basen för att skapa egna drycker alkohol inköpt i butik - oftast sprit (neutral alkohol), brandy, vodka eller vin. Recepten i handboken utgör ett mångfacetterat och imponerande urval som omfattar både rena alkoholer och drycker med mer komplex karaktär (whisky, brandy), olika typer av aromatiserade spritdrycker (såsom gin, geist, ouzo, pastis) samt likörer av frukt, kaffe eller kakao.

Boken fyller på ett utmärkt sätt den lucka som har kunnat märkas på den polska förlagsmarknaden i detta ämne. Den komplexa, mångfacetterade och i många avseenden krävande problematiken kring att skapa destillat har nu fått en framställning som är ambitiös till sin ansats och som säkert kommer att intressera både praktiker, särskilt nybörjare i utövandet av sin passion, och läsare som vill lära känna de rent teoretiska aspekterna av framställningen av olika typer av destillat. Arbetet med publikationen krävde att man fann rätt ”nyckel” - tillgänglig både för personer som redan har nödvändiga tillstånd för att tillverka denna typ av drycker i mikroskala men fortfarande söker inspiration, och för entusiaster som planerar att skaffa sådana tillstånd. Boken visar även vilka möjligheter som står till buds för en växande skara hemmahobbyister som är intresserade av destillation inom ramen för gällande lag, med användning av beskattad alkohol.

Författaren har fokuserat på att presentera ett sammanhållet koncept för åtgärder som leder till destillat av hög kvalitet. Av de många möjligheter som erfarna praktiker känner till har hon valt beprövade lösningar och produkter som underlättar en tillfredsställande entré i destillatens värld, att lära känna framställningens särdrag och att upptäcka den egna kreativiteten inom området.

Boken innehåller ett set med recept, särskilt framtagna både för innehavare av destillationstillstånd och för personer som inte har sådana möjligheter men som vill uppleva spänningen i att skapa denna typ av drycker i enlighet med lagen. För den senare gruppen föreslås att framställa destillat från infusioner.

Boken finns på polska.

Egna spritdrycker, både rena och med karaktär, t.ex. i stil med whisky, rom, brandy, grappa eller likör, är mångas dröm. Tack vare denna bok är den drömmen säkerligen mycket närmare att förverkligas - förutsatt att man följer brännerikonstens regler och handlar i enlighet med lagen.

Bokens struktur:

- inledning och en kort blick på brännerikonstens historia;

- rättsliga aspekter av bränneriverksamhet i Polen;

- destillation i mikroskala;

- jäsningens natur och produkter, använda råvaror;

- destillationens natur och produkter, alkoholvaror;

- utrustning och tillbehör;

- enzympreparat, jäst som används inom bränneri samt jästnäring;

- mätning av grundläggande parametrar – instrument och metoder;

- att göra nödvändiga beräkningar;

- förberedelse av brännerimäsk, övervakning av jäsningsprocessen;

- tekniska aspekter, destillatorer och övervakning av mäskdestillationsprocessen;

- rening, lagring och smaksättning av destillat;

- destillatens fel och de vanligaste misstagen;

- rena, sort- och naturliga vodkor;

- vodkor från destillerade infusioner;

- 30 recept;

- avslutning, ordlista och litteratur.

Antal sidor: 248

Format: 153x226 mm

Inbindning: sydd-limmad, integrerad

Färg: 4+4

2 inklistrade läsband

Vikt per exemplar: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Första upplagan 2021

Utgivare: BROWIN Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Sp.k.