Peklosól – Pökelblandning för vanlig korv, med funktionellt protein, 64 g

Pekla för vanlig korv, med funktionellt protein - en pekelblandning med aromatiska kryddor och örter som framhäver smak- och doftegenskaperna hos klassisk vanlig korv. Du får en bättre struktur på smeten och saftigare slutprodukt.

• 👉 Särskilt recept - Pekla är en perfekt sammansatt blandning full av örter och kryddor, med vilken du tillagar en god hemlagad vanlig korv.
• 👉 Vanlig korv bättre i alla avseenden - tack vare Pekla med funktionellt protein får din korv utmärkt smak och arom, rätt konsistens samt naturlig hållbarhet.
• 👉 Fördelar med funktionellt protein - Pekla förenar traditionens smak med ett modernt synsätt på kvalitet och funktion – tillsatsen av funktionellt protein förbättrar charkvarornas textur och ökar deras saftighet. 
• 👉 Effektivt skydd mot skadliga bakterier - tack vare korrekt pekling får köttet till dina produkter, förutom bättre utseende och struktur, även mikrobiologisk stabilitet (skydd mot skadliga bakterier).
• 👉 Dryg förpackning - 64 g Pekla räcker för att tillreda 2 kg korv.
• 👉 Lätt att använda - med detta peklosalt förbereder du enkelt och snabbt en perfekt peklake, vilket hjälper dig att i slutändan få en utsökt rökt och sjudad vanlig korv.

Glöm torra och lite oaptitliga korvar – satsa på Pekla med funktionellt protein och gör din egen, klassiska vanliga korv av högsta kvalitet: god, aptitlig och som länge behåller sina smak- och aromegenskaper.

Funktionellt protein:

• ökar köttets saftighet och spänst
• förbättrar köttets textur (struktur) och minskar förluster vid värmebehandling
• det är ett fullvärdigt animaliskt protein som innehåller alla essentiella aminosyror som behövs för att vår kropp ska fungera korrekt.

Recept för 2 kg vanlig korv

Ingredienser:

• 1,6 kg griskött (karré och/eller bog)
• 0,2 kg nötkött
• 0,2 kg sidfläsk eller griskind
• 1 förp. PEKLA FÖR VANLIG KORV MED FUNKTIONELLT PROTEIN 
• 80 ml kallt vatten 
• För att göra korv behövs också svintarmar (Ø 28/30 mm)

Tillagning:

Skär köttet i bitar, separera magra delar från feta. Mala de feta bitarna genom en skiva med 2–4 mm hål och de magra genom en skiva med 8–12 mm eller genom en rivskiva. Mala nötköttet separat genom den finaste skivan och arbeta det med 40 ml kallt vatten – så att en vit emulsion bildas som binder köttmassan. Blanda de malda köttslagen, tillsätt Pekla. Arbeta igenom allt noggrant med resten av vattnet och ställ i kyl i ett dygn. Ta ut köttet cirka en timme före korvstoppningen. Fyll tarmarna med köttmassan med hjälp av en korvstoppare. Häng korvarna att torka i rumstemperatur i några timmar. Lägg väl torkade korvar i rökkammaren och rök vid 40-60°C i ca 3 tim. (tills de får en lätt brun färg). Efter rökning sjud korven i ca 18–20 min i vatten vid 75-80°C.

Ingredienser: salt (salt, klumpförebyggande medel: E 536), granulerad vitlök 17%, svartpeppar 12%, mejram, funktionellt protein (fläskprotein, antioxidant: E 306) 6%, het röd paprika 3,5%, muskotnöt, natriumnitrit.

Produkten kan innehålla frön av sesam, selleri, senap, gluten, svaveldioxid, jordnötter och soja.

Nettovikt: 64 g