Nät för rökning av ostar, längd 3 m

Oumbärlig i köket, kommer att tjäna dig under produktionen av hemlagade ostar, samt rökning, bryggning, bakning, torkning och mognad av olika typer av kött.

• ​Med universell väv - perfekt för osttillverkning, samt för: rökning, bryggning, bakning, torkning och mognad av kött.
• Säker att använda - under ostproduktionen läcker inte ostmassan ut.
• Bekväm och praktisk - nät med en längd på 3 m, som kan klippas efter behov.
• Värmetålig - för bakning (vid temperaturer upp till 220°C, upp till 120 minuter) och bryggning (vid temperaturer upp till 125°C, upp till 120 minuter).
• Bekräftad kvalitet - har PZH-certifikat, det använda materialet påverkar inte smak och lukt av produkterna.

Nät med universell väv - oumbärlig bland tillbehör för produktion av hemlagade ostar. Den fungerar utmärkt inte bara i osttillverkning och för rökning av produkter, men kan också användas för bakning (vid temperaturer upp till 220°C, upp till 120 minuter) och bryggning (vid temperaturer upp till 125°C, upp till 120 minuter). Extremt säker att använda - när du gör hemlagade ostar kan du vara säker på att ostmassan inte läcker ut. Det material som används för att tillverka nätet påverkar inte smak och lukt av produkterna.

Recept på hemlagad rökt ost

Ingredienser för 1 kg ost:

• 10 L lågpastöriserad mjölk (upp till 74°C) eller färsk
• 11 droppar mikrobiologiskt löpe för stark ost
• 2 g kalciumklorid

Recept:

1. Lös upp kalciumklorid i 50 ml ljummet vatten och blanda det med mjölken uppvärmd till 38-40°C.
2. Lös upp löpet i 50 ml ljummet vatten och låt stå i en timme. När en fast ostmassa har bildats, skär den i kuber med 1 cm sida och låt stå i 10-15 min. Överför den skapade ostmassan till en form, pressa försiktigt ut vasslen.
3. Värm vatten till 75°C i en kastrull, dela ostmassan så att portionerna ryms i handen - skålla dem flera gånger. Efter varje skållning, pressa portionerna för att bli av med så mycket vassle som möjligt. När ostens konsistens börjar likna en fast plastmassa, forma den och lägg den i ostnätet.
4. Förbered en saltlake: för varje 1 L vatten, tillsätt 180 g salt, och placera sedan den kylda osten i den i 12 timmar. Efter att ha tagit ut osten ur saltlaken, torka den försiktigt och utsätt den sedan för rökning, helst med kall rök - vid temperaturer upp till 35-40°C, i 2-3 timmar.
5. Färdig!

Ge dig ut på ett kulinariskt äventyr med Browins ostnät ...för att hemlagat är bättre!

Observera: nätet når den storlek som tillverkaren anger efter att ha sträckts ut.