Zucchiniketchup
Vill du variera dina smörgåsar? Prova det här enkla receptet på en god och hälsosam zucchiniketchup!
Anteckningar
Recept på zucchiniketchup
Tillagning:
Skala zucchinin och ta bort kärnorna om det finns några. Riv på ett rivjärn
med den grova sidan.
Skala löken och riv den på rivjärn eller mixa den. Blanda med zucchinin och tillsätt salt. Lägg allt i ett durkslag så att saften lätt kan rinna av. Låt stå i ca 3 timmar eller över natten i kylskåp.
Lägg över grönsakerna i en kastrull, tillsätt socker och koka upp på medelvärme utan lock, rör om då och då så att resten av vätskan avdunstar och grönsakerna blir helt mjuka (ca 40 min).
Tillsätt ättika, paprikapulver och nymalen peppar. Rör om och koka i ca 15 minuter utan lock.
Tillsätt tomatpuré, rör om och koka ytterligare ca 10 minuter under lock. Allt ska tjockna fint. Mixa sedan allt till en slät massa.
Häll den heta ketchupen i steriliserade och torra burkar och skruva på locken.
Pastörisera burkarna i vatten i 15–20 minuter från det att det börjar koka.
God och hälsosam, hemmagjord zucchiniketchup är ett fantastiskt, annorlunda tillbehör till många rätter – den kommer att imponera på alla!
