Zero waste-pastej
Den här pastejen kom till helt spontant – tidigare lagade vi två separata rätter: en kalkonlever och en fläsk-luncheon meat. Vi hade dock lite fyllning kvar från båda recepten, så vi bestämde oss för att slå ihop dem. Resultatet? En ovanligt aromatisk, delikat pastej som imponerar med sin smak och visar att inget behöver gå till spillo i köket! Ett verkligt exempel på matlagning i zero waste-anda.
Anteckningar
Steg 1 – Kalkonlevergryta
- Häll mjölk över levern och låt den dra i 30 minuter.
- Tvätta, skala och tärna päronet.
- Låt levern rinna av från mjölken.
- Blanda i en skål köttfärsen, levern, det tärnade päronet och färsk timjan.
- Krydda med salt och peppar och blanda noggrant.
Steg 2 – Luncheon meat på fläsk
- Finhacka lök, stjälkselleri, svamp och vitlök.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs grönsakerna tills de mjuknar och börjar dofta.
- Blanda fläskfärsen med de frästa grönsakerna i en skål.
- Tillsätt panko, hackad persilja och ägg.
- Krydda med salt och peppar och blanda sedan massan noggrant.
Steg 3 – Kombinera fyllningarna och smaka av
När båda fyllningarna är förberedda, blanda dem i en skål och smaka. Om du tycker att smaken behöver lyftas – krydda efter smak. Passar utmärkt: muskotnöt, söt eller stark paprika, mejram eller timjan. Lägg över massan i en skinkkokare och stäng enheten. Koka tills termometern visar rätt temperatur. Låt svalna, ta ur formen, skär i skivor och servera.
