Wienerkorv av fläsk och nöt – serdelki
Letar du efter ett recept på hälsosamma, hemmagjorda wienerkorvar och serdelki? Trött på smakförstärkare och kemiska tillsatser? Upptäck hemligheterna med hemmacharkuteri tillsammans med oss! Det är så enkelt! Gör hemmagjorda serdelki som kommer att imponera med sin smak även på de yngsta i din familj!
Anteckningar
Hur gör man hemmagjorda wienerkorvar?
Recept på hemmagjorda serdelki
Tillagning:
Skär köttet i bitar på ca 5 cm och salta det jämnt. Täck köttet och ställ i kyl i 24 timmar. Efter denna tid mal skinka, bog, karré, hakfläsk och späck genom den finaste hålskivan. Mal nötköttet i en separat skål och arbeta ihop det med 100 ml kallt vatten, och blanda det sedan med den övriga korvsmeten, krydda och arbeta in resten av det kalla vattnet. Tillsätt därefter mjölkpulvret och mixa allt till en slät smet. Salta eller krydda vid behov efter smak. Lägg den förberedda korvsmeten i kylen i 30 minuter. Under tiden förbereder du fjälstren – skölj dem noggrant i ljummet vatten och blötlägg dem. Efter 30 minuter fyll fjälstren ganska tätt med den kalla smeten och forma korta serdelki. Serdelki av wienertyp kan lättrökas för att få en fin färg och därefter sjudas i vatten vid 75°C i 10 minuter.
