Våra kunders recept: Fläskbog i skinkkokare
Som passionerade av det som är gott, hemlagat och hjälpsamt i det kulinariska arbetet vill vi – förutom produkter av hög kvalitet – också ge er användbar kunskap. Vi vill vara en inspirationskälla för er – och hämta inspiration även från er. Vi delar alltid gärna med oss av vår erfarenhet och tar del av er. Att väcka entusiasmen för hembearbetning, osttillverkning, charkuterier, vin- och ölbryggning gläder oss aldrig mer än när vi får recept från er på utsökta rätter och drycker. Det är fantastiskt att vi tillsammans kan skapa en riktigt läcker värld och bjuda in andra till den! Vi har därför startat en ny serie där vi på bloggen, förutom våra Experters recept, även publicerar era. Tillsammans kan vi bättre och mer attraktivt fördjupa oss i hemmakökets kulinariska hemligheter. Välkommen – bli du också Expert! Vi ser fram emot era beprövade recept — både de traditionella och de helt unika! Det är mycket enkelt – skicka bara receptet tillsammans med en bild på rätten till: przepisy@browin.pl. I den andra artikeln i serien presenterar vi Ewas recept på hemmagjord fläskbog i skinkkokare! Smaklig måltid – och följ oss!
Anteckningar
Recept på hemmagjord fläskbog i skinkkokare:
Skär köttet i tärningar på cirka 4 cm. Tillsätt kryddorna och blanda för hand, massera in dem i köttet. Tillsätt vattnet i omgångar så att du får en ganska kompakt massa — tänk på att den totala mängden tillsatt vatten ska vara minst 0,5 glas. Massera i cirka 10 minuter. Ställ in det förberedda köttet i kylskåpet över natten. Ta ut det, blanda allt noga igen, tillsätt gelatinet och arbeta samman massan på nytt.
Fyll skinkkokaren med massan och packa den ordentligt så att inga luftfickor lämnas mellan köttbitarna. Stäng skinkkokaren och sjud köttet i cirka 2 timmar vid omkring 80 °C. Låt därefter skinkkokaren svalna, och när den är kall, ställ den i kylskåp över natten. Nästa dag, ta ur rätten ur skinkkokaren och skär den i tunna skivor.
Obs!
Gelatinet som tillsätts ger rätten extra stadga, men det kan avlägsnas; köttet kan då efterstekas några minuter i ugnen och serveras som ett tillbehör till middagen. Själva gelén är däremot en utmärkt bas till såser och ett fint tillskott i soppor.
Receptet är skapat av Ewa
Detta och många andra läckra recept hittar du på hennes Instagram : @tanczaca_z_garami
