Torr cider
Torr cider är en uppfriskande och piggande dryck, perfekt för svalare höstkvällar. Dess tydliga äppelsmak passar utmärkt ihop med säsongens aromer.
Anteckningar
Recept på torr cider
Tillagning
Att göra äppelcider är inte särskilt svårt. Krossa de tvättade äpplena (med skal) till bitar på cirka 1 cm. Häll en liten mängd kokande vatten över massan (ca 1–1,5 liter per 10 kg frukt) och tillsätt Pektoenzym när den har svalnat. Låt allt stå täckt i rumstemperatur i ett dygn. Under tiden kan massan röras om flera gånger. Efter ett dygn pressas musten, hälls över i ett jäskärl och tillsätt jästnäring och ciderjästen Ciderini Dry (för torr cider). Jäs vid 20–25 °C. När den kraftiga jäsningen har upphört, tappa om den unga cidern från bottensatsen och låt efterjäsa vid cirka 15 °C. Tack vare den låga temperaturen behåller cidern sin arom och en god mängd koldioxid.
