Sylt av sötkörsbär utan socker
Sötkörsbär hör till sommarens mest värdefulla frukter. De innehåller kalium, kalcium, järn, magnesium, jod samt B-vitaminer, betakaroten och stora mängder C-vitamin. Eftersom de till cirka 80% består av vatten är de mycket uppfriskande — inte konstigt att vi gärna äter dem under heta dagar. Få kommer dock på tanken att bevara deras doft och unika smak på burk. Vi vill därför påminna om att det är värt att göra det! Att plocka fram en burk hemlagad sötkörsbärssylt med en ton av kanel och kardemumma ur skafferiet en vinterdag får er att åter känna vindpusten och smaken av riktig sommartid, och rostbröd, pannkakor och kakor med detta tillbehör kommer att imponera även på de mest kräsna smaklökarna!
Anteckningar
Recept på sylt av sötkörsbär utan socker
Gör så här:
- Skölj och kärna ur sötkörsbären. En körsbärsurkärnare hjälper dig med detta.
- Lägg sötkörsbären i en kastrull, krydda med salt, kanel och kardemumma.
- Tillsätt lite vatten och sjud på svag värme under ständig omrörning.
- När frukten börjar falla isär och massan tjocknar, strö i pektin, blanda noggrant och koka ytterligare några minuter.
- Häll den heta sylten i rena, skållade burkar, ställ dem upp och ner eller pastörisera i 25 minuter.
Observera! Den slutliga gelningen syns först efter ca 24 timmar, så för att kontrollera syltens konsistens under kokningen kan du göra ett \"kall-tallrik-test\", det vill säga häll cirka 1 tesked sylt på en väl nedkyld tallrik (som tidigare lagts i frysen i ett tiotal minuter) och låt svalna eller ställ in i kylskåpet i 2 minuter.
