BROWIN

Ändra land

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Tillbaka till receptboken
Rätter 25 mars 2023

Surdeg till hemlagad żurek

Surdeg behövs för att tillaga den barndomsbekanta soppan żur, vit barszcz samt traditionella påsksoppor. Att göra sin egen surdeg kräver bara tålamod och några få ingredienser. Beroende på vilken soppa vi vill laga bör vi välja rätt mjöl till surdegen. Żurek på hemlagad surdeg är ett perfekt förslag på soppa till högtidsbordet. Surdeg som görs för detta kan tillredas både av vetemjöl, rågmjöl och glutenfria mjölsorter. En användningsklar surdeg kan vi njuta av redan efter 5 dagar. Denna väntan kommer säkert att belönas med en unik smak som kommer att förtrolla våra gäster och våra nära och kära.



Surdeg till hemlagad żurek

Anteckningar

Recept på traditionell surdeg till żur

Förberedelser:

Häll mjölet i en 1-litersburk eller en stengodskruka. Tillsätt sedan vattnet gradvis och rör om kraftigt under tiden så att det inte bildas klumpar.

När du har tillsatt lagerblad, kryddpeppar, svartpeppar samt vitlök, rör om allt.

Täck burken med en linnehandduk eller gasväv och ställ den på en varm plats i ca 5 dagar. Det är viktigt att inte försluta surdegen tätt under jäsningen, eftersom fermentering pågår och gaser bildas.

En annan viktig punkt är att röra om surdegen med en träsked under jäsningen, det hjälper till att ta bort de luftbubblor som bildas i den.

Efter 5 dagar kan du använda den färdiga surdegen till att koka żurek eller skruva på locket och ställa burken i kylskåpet. Du kan förvara den i ca 2 veckor.

Smaklig måltid! ...för hemlagat är bättre!