Shakshuka med spenat
Shakshuka (shakshuka) är en frukosträtt från Mellanösterns kök – mycket populär i Israel och utbredd längs hela södra Medelhavskusten. Namnet på rätten betyder ”stor röra” och den beskrivningen passar nog bäst in på vad som händer i stekpannan när rätten blir till. Grundversionen av shakshuka är ägg som tillagas i en het tomatsås – men denna frukosträtt kan serveras på många sätt. De mest populära varianterna är med korv, kött, fisk samt med ost – i Israel sägs det att de får en på fötter även efter den största festen. Vi föreslår i dag en variant som ger nödvändiga vitaminer och framför allt järn, dolt i de värdefulla spenatbladen. Vi hoppas att den lätta, gröna versionen av shakshuka faller er i smaken och att ni utifrån den vill fortsätta upptäcka fler varianter av denna rätt!
Anteckningar
Recept på shakshuka med spenat
Gör så här:
Fräs finhackad eller pressad vitlök i olivolja i en stekpanna tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt fryst spenat och stek försiktigt tills den är helt upptinad. Rör om då och då och låt överskottsvätskan ånga bort. Tillsätt salt och peppar och blanda väl. Gör tre fördjupningar i spenaten och knäck ett ägg i varje – stek under lock tills vitan har stelnat (ca 10–15 minuter). Avsluta med att tillsätta skurna tomater och smulad twarog. Strö över svartkummin. Servera med bröd.
