Rulle av fläskytterfilé och nötkött från skinkkokare
En rulle av fläskytterfilé och nötkött är ett förslag på en läcker hemlagad charkprodukt. Den är utmärkt både varm och kall. Den passar perfekt till vardagsfrukostar och kan även vara en utsökt rätt till högtider. Denna köttdelikatess har sin plats på varje bord, vid varje tillfälle. En rulle av fläskytterfilé är ett utmärkt alternativ till skinka. Smörgåsar med den kommer att glädja alla som gillar hemtillverkade produkter och låter dig njuta av den äkta köttsmaken med kryddor. Hemlagad chark i form av en rulle fungerar också som huvudrätt – det räcker att du skär den i tjockare skivor och serverar med sås.
Kött tillagat i en skinkkokare ger dig en utsökt hemlagd produkt. Genom att satsa på kött av första klass och att tillaga det själv slipper du konstgjorda tillsatser och konserveringsmedel. Upptäck en skinka som förtjusar med sin smak. Var säker på att rätter tillagade med skinkkokaren är mycket lätta att förbereda. Upptäck möjligheterna med denna lilla enhet och använd den för att tillaga karré, fågelblock eller till och med pastejer. Låt hemtillverkad chark bli din passion.
Anteckningar
Tillagning:
Dela fläskytterfilén på mitten – tvärs över – och banka ut den med en köttklubba till en tjocklek på ca 1–2 cm. Mala nötköttet i en köttkvarn med den finaste skivan, arbeta sedan in det med kallt vatten och fördela det jämnt över den utbankade fläskytterfilén. Pressa vitlöken och bred ut den över köttet. Strö det förberedda köttet jämnt med kryddor samt gelatin (du kan spara en del av kryddorna till att strö över rullen ovanpå, precis efter rullning). Rulla köttet hårt, lägg det i den förberedda påsen och flytta sedan allt till skinkkokaren. Stäng skinkkokaren och sätt i en termometer som låter dig mäta köttets temperatur. Placera skinkkokaren i vatten och börja värma. Kontrollera vattentemperaturen med en andra termometer. Vattnet som du sjuder köttet i ska hålla 75–90°C, medan köttet i skinkkokaren bör nå en maxtemperatur på 68–69°C. När det sker avslutar du sjudningen. Ta upp skinkkokaren, låt den svalna och ställ den sedan i kylskåp; när köttet är helt kallt är det redo att ätas.
Om du lägger rullen i en vakuumpåse i ett dygn i kylskåp innan du lägger den i skinkkokaren, kommer köttet att möras bättre och ta upp kryddsmaken mer intensivt.
